Ca del Vent: Blanc de Noir VSQ Pas Operé 2017

La cantina Cà del Vént di Antonio Tornincasa e Flavio Faliva si trova a Cellatica, vicino a Brescia, in Lombardia. Il luogo non appartiene solo alla denominazione di origine controllata Cellatica DOC per i vini rossi, ma anche alla DOCG Franciacorta. Tuttavia, a partire dal 2015, i due hanno deciso di non chiamare più i loro spumanti "Franciacorta". Troppo distante era per loro la concezione dei grandi produttori, che consideravano i vini di Cà del Vént non tipici. In effetti, non lo sono, perché qui, su una collina argillosa, limosa e calcarea a forma di falce, nascono vini completamente diversi rispetto alla valle. Con un lavoro meticoloso, una gestione biologica (e biodinamica), rese relativamente basse, fermentazione spontanea, affinamento in botte, zero dosaggio e lunga maturazione sui lieviti, questi spumanti hanno una profondità e un carattere che in Franciacorta non si erano mai visti prima nel bicchiere.