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Il Jules Bonnet è uno Champagne al 100% Pinot Noir. La frutta proviene da quattro parcelle del terroir di Verzenay, classificato come GrandCru, e da due parcelle dei terroir di Chamery, classificati come PremierCru. L'età media della Sélection massale è di 55 anni. Le viti affondano le radici in sabbie ghiaiose e calcaree su un sottosuolo di calcare. Il vino base del Cœur de Cuvée è stato fermentato spontaneamente e affinato per nove mesi in barrique. È avvenuta una fermentazione malolattica biologica. Il vino non è stato filtrato e ha subito una solforosa minima, con un contenuto totale di solfiti inferiore a 35 mg/l.
