Le Cantine San Marzano, situate vicino al comune di San Marzano di San Giuseppe, sono nate come un'associazione di 19 famiglie locali che da generazioni coltivano la vite tra l'Adriatico e il Mar Ionio. Con grande passione hanno conferito al vino pugliese un profilo autonomo e riconoscimento nel mondo enologico, senza rinnegare l'antica tradizione vinicola del Salento, che risale a oltre 3.000 anni fa. La cooperativa, con circa 1.200 viticoltori che gestiscono circa 1.500 ettari di vigneti, rappresenta un importante fattore economico in una regione del Sud Italia non particolarmente ricca.
Alle Cantine San Marzano, sotto la guida di Mauro di Maggio, vengono prodotti vini moderni, eleganti e a prezzi accessibili di diverse qualità, ottenuti da vitigni autentici, di cui circa quattro quinti sono esportati all'estero.
Le condizioni climatiche intorno a San Marzano sono piuttosto impegnative, poiché la parte meridionale della Puglia deve affrontare siccità, gelate e lo scirocco. Grazie al vento caldo e secco proveniente dall'Africa, le viti della comunità di viticoltori coordinata da Salvatore Ricchiardi sono poco colpite da insetti e funghi. I terreni rossi, ricchi di ossidi di ferro e prevalentemente calcarei nella provincia di Taranto, sono poveri di nutrienti e con uno strato di humus limitato, perciò le rese nei vigneti sono naturalmente contenute. Le colline vitate sono principalmente piantate con varietà autoctone rosse e bianche come Fiano, Verdeca, Malvasia Nera, Negroamaro e Primitivo. Particolarmente preziosi sono i grandi appezzamenti di vecchie viti di Primitivo, che con una resa di 3.000 chilogrammi per ettaro sono particolarmente scarse e forniscono le uve per il vino di punta 'Sessantanni', vinificato dall'ispirato enologo Mario Ercolino. Questo pregiato vino ha vinto, tra l'altro, nel 2009 l'International Wine & Spirit Competition di Londra nella categoria 'Miglior vino rosso monovitigno al mondo'.
San Marzano si distingue non solo per l'eccellente qualità delle uve, ma anche per essere oggi, dopo un ampio rinnovamento e grandi investimenti, la cantina più moderna e tecnicamente attrezzata della Puglia. È gestita da un team altamente motivato composto da enologi e agronomi qualificati, con l'ambizione di produrre a lungo termine i migliori vini pugliesi. Ogni fase del processo produttivo - dalla vigna all'imbottigliamento - è attentamente controllata e documentata per migliorare costantemente la qualità dell'ampia gamma di prodotti.
