Le viti sono allevate a doppio cordone su terreni argillosi proprio accanto al vigneto dell’esclusivo Per Sempre Syrah. Sono state piantate nel 2004, mentre Per Sempre già nel 1998.
La vinificazione avviene per 6 mesi in anfore, con pieno contatto con le bucce. Successivamente si effettua la pressatura e seguono altri quattro o cinque mesi in barrique francesi di tre o quattro anni, per concludere con qualche mese di affinamento in bottiglia. »Keir« significa in greco antico «lavoro manuale». Ogni anno vengono prodotte solo 2.500 bottiglie di questo vino eccezionale.
Keir è sempre il Syrah più elegante, mentre Per Sempre è il vino potente dell’azienda.
Rosso rubino profondo e luminoso. Al naso è scuro e fruttato, con more, prugne e un po’ di mirtilli. Si aggiungono delicate erbe fresche, dal rosmarino alla salvia fino al timo e un tabacco chiaro – questa speziatura è la perfetta incarnazione e rappresentazione della costa toscana. Al palato il vino è succoso e intenso. Ciliegie scorrono sulla lingua. Spezie di pepe, legno di cedro, un tocco di cannella, poi di nuovo erbe aromatiche. I tannini sono vellutati, quasi cremosi, e lasciano in bocca sentori di petrolio terroso, cera d’api e cioccolato fondente. Questa finezza intensa e versatilità, insieme all’equilibrio fenomenale, sono semplicemente straordinarie! Il Syrah è probabilmente uno dei vitigni più promettenti della regione della Maremma.
