Il naso è chiaramente influenzato anche dal Cabernet Franc, lampone, ciliegia, fiori di campo, dolce lavanda, rosmarino, prugna, con un po' di fenolico proveniente dalle vinacce. Seguono olive nere e verdi, cioè il tocco giusto di freschezza acerba e rusticità che mantiene l'equilibrio (forse una parte non è stata diraspata?), un po' di catrame, ciliegia nera, mora, cassis. Ecco qui il Cabernet Sauvignon di Chateau Latour. All'assaggio si percepisce una sensazione in bocca incredibilmente setosa, un po' di peperone rosso, ancora prugna matura, legno di cedro, una traccia di tabacco, pepe di Giamaica, caramello, un leggerissimo sentore di catrame e goudron, ma dominato da ribes rosso concentrato e dolce. Estremamente denso e vibrante in una pienezza piccante e al contempo giocosa e setosa. Tutto questo in un sexy corsetto, il Sassicaia rimane estremamente compatto e concentrato al palato. Retrogusto molto lungo, buona pressione sul palato. Freschezza geniale, acidità elevata. Non è Chateau Latour, da cui derivano i cloni originali, né la California troppo matura o il sontuoso Saint Emilion, ma sicuramente fa parte della schiera dei migliori Cabernet piccanti da clima fresco. Più filiforme e dinamico nella tensione ricca di finezza che potente e opulento.
