Passopisciaro: Passobianco 2023

Il Passobianco è un Chardonnay monovarietale, prodotto con un lavoro manuale incredibilmente intenso. Durante il periodo della vendemmia, in due settimane si effettuano numerosi passaggi di raccolta, in modo da raccogliere solo le uve esattamente mature. La fermentazione avviene a 23 gradi in serbatoi d'acciaio per ben 20 giorni. L'affinamento prosegue per 18 mesi in cemento e grandi botti di legno, con il vino che viene travasato ogni due mesi alternando cemento e grandi botti di legno. Colore giallo dorato medio.

Questo giovane Chardonnay ha bisogno di qualche minuto nel bicchiere per aprirsi sempre di più, diventando sempre più profumato e complesso. Mele gialle croccanti e pere succose con fiori bianchi e albicocca matura. Frutti agrumati concentrati e delicate erbe amarognole sono finemente intrecciati. Al palato questa meravigliosa sapidità e precisione creano una vera tensione. Menta fresca, fiori di tiglio e profumate erbe alpine fresche. Succoso e al contempo lineare e intensamente minerale. Più Chablis che Meursault. È uno Chardonnay straordinario, vellutato, elegante e allo stesso tempo rinfrescante – un vero campione della piacevole bevibilità.