Franco Boeri Roi e la sua famiglia entusiasmano numerosi chef stellati con i loro oli d'oliva, provenienti dalla Valle Argentina nell'entroterra della Liguria. Hanno ancora più fan nelle cucine dei consumatori.

Qui, nel cuore della Liguria, da molti decenni si produce uno dei migliori oli d'oliva al mondo, di una splendida delicatezza e dolcezza che ricorda le mandorle mature e possiede note burrose, benedetto da un delicato bagliore dorato, tipico degli oli d'oliva di questa regione. In effetti, la frangitura dell'olio ha una tradizione secolare nel paese di Badalucco.

Fino a poche decadi fa, gran parte della popolazione viveva di questo settore. Delle 400 frantoi un tempo esistenti, oggi ne sono rimasti appena una manciata. Uno di questi è quello di Franco, che a 56 anni lo conduce in quarta generazione.

Ma Franco è più di un semplice appassionato produttore di olio d'oliva. È anche un appassionato olivicoltore, con propri uliveti che gestisce e controlla personalmente. Quando 29 anni fa seguì le orme di suo padre, fu una novità. Ma Franco si impose. “Solo chi conosce gli ulivi e si prende cura personalmente della loro coltivazione sa come ottenere l'olio migliore”, è convinto l'italiano avventuroso dal volto caratteristico.

Gli oli di Franco sono tutti oli d'oliva extravergine spremuti a freddo. Li ama tutti, tranne le olive, che devono essere assaggiate in anticipo da sua moglie Rossella e dai figli Paolo e Daria quando sono ancora sull'albero.