Giefing: Cardinal 2018

Nel cuore del centro storico della città libera di Rust si trova la tenuta vinicola della famiglia Giefing. In una casa di viticoltori vecchia di 500 anni, al numero 13 di Hauptstrasse, è stata posta la prima pietra della tenuta vinicola Giefing. Il Freihof risale al XV secolo ed è anche patrimonio mondiale dell'UNESCO.
Sui dolci pendii delle colline di Rust, sulla sponda occidentale del Lago di Neusiedl, si trovano, distribuiti su oltre 40 parcelle, tutti i vigneti della tenuta familiare, che coprono complessivamente circa 16 ettari. Tra questi, nomi di vigneti rinomati come: Umriss, Gemärk, Oberer Wald, Bandkräftn e Rieglband.

La famiglia di viticoltori concentra la sua attenzione sulla trilogia di Rust; vini bianchi fruttati e secchi, vini rossi ricchi di estratto e il Ruster Ausbruch.

La tenuta vinicola Giefing è membro dal 2014 dei rinomati vigneti del Burgenland - RWB ed è stata premiata nel 2020 con il certificato "Azienda vinicola sostenibile".

Il clima pannonico che qui prevale è caratterizzato da inverni freddi con poca neve, estati calde e secche e un autunno lungo e mite.

Il Lago di Neusiedl funge da regolatore climatico. Anche nelle strutture del suolo di Rust si manifesta la varietà del territorio: depositi fluviali provenienti dalle Alpi, rocce madri, sabbia fine trasportata dal vento (loess) e sedimenti di antichi mari.

Ogni ceppo di vite viene controllato più volte dalla primavera all'autunno per indirizzarlo nella direzione desiderata. Si eliminano germogli, si rimuovono grappoli in eccesso per raggiungere il massimo della maturazione fisiologica. A seconda della crescita e della conformazione della vite e del grappolo, si lasciano al massimo 6-8 grappoli per ceppo. Questi vengono raccolti esclusivamente a mano e lavorati con cura.