Domaine Eleni & Edouard Vocoret appartiene a una nuova generazione di Chablis e produce vini di alta qualità, che fin dalla loro prima annata 2013 sono stati molto apprezzati da diversi critici enologici. Viene dalla Germania, ha studiato Wine Business in Austria e ha completato la formazione da vignaiolo presso la tenuta Jurtschitsch nella Kamptal.

Edouard proviene dalla settima generazione della Domaine Vocoret a Chablis, ha studiato viticoltura in Francia e ha potuto acquisire esperienza in diverse cantine francesi. È stato particolarmente influenzato dal lavoro di Daniel Barraud a Vergisson per il suo approccio "Low-Intervention". Così ha deciso di adottare un metodo di lavoro diverso da quello della sua famiglia.

Eleni ed Edouard si sono conosciuti nel 2010 durante una vendemmia in Nuova Zelanda e subito dopo si sono trasferiti insieme a Chablis. Successivamente Eleni ha lavorato con Vincent Dauvissat ed Edouard nella cantina di famiglia Vocoret. Nel 2013 entrambi hanno preso in gestione quattro diversi vigneti per una superficie totale di 4,89 ha dalla famiglia di Edouard e hanno fondato una nuova cantina.

I loro vigneti sono coltivati in modo sostenibile e artigianale. È importante sottolineare che tutti i vini fermentano spontaneamente in serbatoi di acciaio inox e dopo la fermentazione maturano per circa 12 mesi sui lieviti fini in vecchie botti di rovere – mentre molte grandi aziende affinano i loro vini al 100% in acciaio inox. Questo conferisce ai loro vini una certa sapidità e una struttura particolare.