Alkohol
12.5 % vol
Region
Borgogna
Questo vigneto si trova sulla riva sinistra, tra Montmains e Vaillons. Le file seguono la pendenza della collina su e giù, e ci sono tre livelli nel terreno, il che comporta una certa complessità. Quello centrale è di tonalità più chiara, e scavando 20 cm si trovano conchiglie croccanti. La cima è meno interessante, poiché è stata già sfruttata. Il terreno è colluviale: piccoli sassi provenienti dal fiume. Questo vino è invecchiato 12 mesi in legno. Teso con alcune note di mela, mostra una bella precisione. Bella frutta qui: molto dettagliata, con un accenno di mandarino.
Abgefüllt durch
Domaine Eleni & Edouard Vocoret
19 Rue de Chichée, 89800 Chablis, Francia
Winzer
Domaine Eleni & Edouard Vocoret
Domaine Eleni & Edouard Vocoret appartiene a una nuova generazione di produttori di Chablis e produce vini di alta qualità, apprezzati fin dal loro primo millesimo del 2013 da diversi critici enologici. Viene dalla Germania, ha studiato Wine Business in Austria e ha completato la formazione da vignaiolo presso la tenuta Jurtschitsch nel Kamptal.
Edouard proviene dalla settima generazione della Domaine Vocoret a Chablis, ha studiato viticoltura in Francia e ha acquisito esperienza in diverse cantine francesi. È stato particolarmente influenzato dal lavoro di Daniel Barraud a Vergisson per il suo approccio a "bassa interventività". Per questo ha deciso di adottare un metodo di lavoro diverso da quello della sua famiglia.
Eleni ed Edouard si sono conosciuti nel 2010 durante una vendemmia in Nuova Zelanda e subito dopo si sono trasferiti insieme a Chablis. Successivamente Eleni ha lavorato con Vincent Dauvissat ed Edouard nella cantina di famiglia Vocoret. Nel 2013 entrambi hanno rilevato quattro diversi vigneti per un totale di 4,89 ettari dalla famiglia di Edouard e hanno fondato una nuova azienda vinicola.
I loro vigneti sono coltivati in modo sostenibile e artigianale. Vale la pena sottolineare che tutti i loro vini fermentano spontaneamente in vasche di acciaio inox e, dopo la fermentazione, maturano per circa 12 mesi sui lieviti fini in vecchie botti di barrique – mentre molte grandi aziende vinificano i loro vini al 100% in acciaio inox. Questo conferisce ai loro vini una certa sapidità e una struttura particolare.
