Qui abbiamo a che fare con un puro Nerello Mascalese, un vitigno autoctono siciliano estremamente interessante.
Le viti hanno un’età compresa tra 70 e 130 anni e provengono da diverse vigne. Non si tratta però nel senso classico di un secondo vino, ma semplicemente di una cuvée di vigneti; da Passopisciaro viene paragonata a una grande orchestra che rappresenta l’intero terroir e garantisce una complessità particolare. Il 40% delle uve proviene dalla Contrada Guardiola.
15 giorni di fermentazione in acciaio, poi un affinamento di 18 mesi in grandi botti di rovere e grandi vasche di cemento. Come per l’affinamento dei vini Contrada, anche qui il vino viene travasato ogni due mesi alternando legno grande e cemento.
Rosso rubino medio con un tocco di arancione. Un'incredibile esplosione di spezie colpisce il naso. BAM! Chiodi di garofano, sale, iodio, zenzero, tabacco verde, fumo. Ciliegia e delicate note di frutti rossi sotto. Il vino profuma di sale come il mare, ma anche lavanda e gerani si percepiscono. In bocca scorrono tantissimi tannini di finezza simile a zucchero a velo. Anche qui torna molta speziatura. Dalle erbe alla foglia di curry fino al caldo zenzero. Enorme freschezza e tensione in bocca.
Idealmente questo Passorosso ha bisogno ancora di 1-2 anni in cantina – si può intuire il potenziale di questo complesso ingresso nel mondo dei vini Passopisciaro – è pura gioia.
