Omina Romana: Chardonnay 2022

Il vino è di colore giallo dorato e brillante. Al naso è intenso e complesso, con evidenti richiami a frutti maturi come la pesca bianca, combinati con note floreali come il ginestrino e piacevoli sentori tostati di barrique nel finale.

Il gusto è equilibrato con una chiara nota minerale e un finale persistente e speziato.

Le viti di Chardonnay, disposte in direzione est-ovest, sono coltivate su un terreno speciale di argilla sabbiosa. La gestione del vigneto avviene con un'attenta considerazione delle condizioni climatiche, grazie al lavoro prevalentemente manuale del team. Le uve così ottenute raggiungono una perfetta maturazione aromatica, che permette di produrre un vino con carattere e una forte componente minerale.

Vendemmia manuale basata sull’uniformità del grado di maturazione, seguita dalla selezione delle uve e dalla diraspatura. Le uve vengono macerate a freddo per circa 48 ore prima della fermentazione e poi pressate delicatamente. La fermentazione e la vinificazione avvengono parzialmente in serbatoi d’acciaio e parzialmente in nuove barrique di rovere francese. Durante l’affinamento, il vino matura per 6 mesi sui lieviti. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.