Montonale: La Conta 2021

70% Cabernet Sauvignon e 30% Merlot.

Il vigneto singolo „La Conta“ è il primo vigneto della famiglia Girelli.

È il luogo dove il bisnonno Francesco Girelli all'inizio del XX secolo iniziò a coltivare Cabernet Sauvignon e Merlot.

L'esposizione al sole e la composizione del terreno rendono il vigneto adatto a vini rossi con grande struttura e lungo potenziale di evoluzione. Da ciò nasce l'intenzione di creare un vino che rappresenti un'eccellente espressione dei due vitigni rossi più famosi. Proprio questo è riuscito ai fratelli Girelli qui.

Infatti il vino rosso „La Conta“ unisce in sé il tipico di entrambi i vitigni e tutto ciò in modo estremamente elegante. È un grande vino rosso, rotondo e corposo, che ci si aspetterebbe piuttosto da altre regioni (Toscana?) d'Italia.

Il Montonale La Conta si presenta con un colore rosso rubino con riflessi granata. Il suo bouquet è pieno e caldo, con aromi di frutti maturi, ciliegia, marmellata di bacche e profumi speziati seducenti di pepe nero con note balsamiche che avvolgono il naso.

Al palato si apre una sensazione ricca e rotonda, rafforzata da tannini maturi e setosi, unita a un bel equilibrio tra acidità e morbidezza della texture, con un finale lungo e profondamente penetrante.

Il vino rosso La Conta è prodotto dal vigneto omonimo La Conta, un singolo vigneto di 2 ettari con eccellente esposizione al sole.

I due vitigni vengono raccolti in due momenti diversi: il Merlot viene raccolto nella terza settimana di settembre e poi lasciato appassire per circa 30/40 giorni, fino a quando il Cabernet Sauvignon è perfettamente maturo a fine ottobre. Le uve vengono selezionate manualmente con cura e raffreddate per preservare le caratteristiche aromatiche fino alla pigiatura. Cabernet Sauvignon e Merlot vengono quindi diraspati e pigiati e fermentati a temperatura controllata per 12 giorni, con frequenti rimontaggi e délestage quotidiano. Al termine della macerazione, il vino fiore viene separato dalle bucce evitando la pressatura per mantenere la massima qualità.

Successivamente il vino viene sottoposto a fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inox. Segue un affinamento di almeno 12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri e almeno altri 12 mesi di invecchiamento in bottiglia.