Il Contrada Porcaria proviene da un vecchio vigneto a 650 metri di altitudine sul versante nord dell'Etna. È la Contrada più ambita, poiché il vigneto produce il vino più potente e complesso. Della splendida vigna, solo un ettaro è di proprietà della cantina. Anche qui, come per tutti i Contrada, naturalmente Nerello Mascalese in purezza. Le viti hanno oltre 80 anni. Il terreno è principalmente composto da suolo vulcanico sciolto, fine, quasi sabbioso, senza alcun sassolino.
Come per tutti i vini Contrada, anche qui il vino viene travasato ogni due mesi dopo la fermentazione in serbatoi d'acciaio, alternando tra legno e cemento.
Il vino ha un colore più scuro rispetto a tutti gli altri Contrada. Già al naso è una seducente tentazione. Profuma seducentemente di ciliegie in tutte le forme e colori con molti aromi floreali, dal viola al profumato potpourri, con un po' di catrame e delicate note affumicate. Gradualmente si sviluppano aromi speziati e carnosi. Si percepisce che il vigneto è molto soleggiato, il che conferisce al vino molta ricchezza e densità. Dopo l'esperienza delicata e vellutata al naso, arriva l'esplosione in bocca! Il Contrada P spinge e spinge – il vino ha una pressione e una speziatura incredibili. La mineralità affumicata e scura è protagonista. I tannini sono finemente strutturati e la freschezza è quasi tagliente e precisa. Semplicemente meraviglioso, molto fine, molto ben lavorato, molto sottile e allo stesso tempo estremamente potente e deciso fino al lungo e aromatico finale.
Vengono prodotte appena 3.000 bottiglie. Questo è il moderno Sicilia al suo meglio.
