L'olio extra vergine di oliva "Fruttato" è prodotto da una miscela delle migliori olive pugliesi: Carolea, Leccino, Oliarola, Olivastra Martina Franca, Coratina e Picholine. L'olio di colore giallo paglierino con sfumature dorate e verdi ha un'acidità compresa tra 0,15 e 0,4%. Al profumo è intensamente fruttato con note di erba e carciofi, accompagnate da sentori amari e speziati. Al gusto l'olio offre una fruttuosità persistente con aromi di erba e carciofo.