Dal 1953 esiste la macelleria artigianale della famiglia Simonetto, fondata da Mario Simonetto e portata avanti dal figlio Stefano. Fino ad oggi è un grande piacere stare al banco della carne da Stefano Simonetto e farsi consigliare. Con l'ingresso dei nipoti Andrea e Davide nel 2018 è nato il marchio Alpe Magna. Già alcuni anni prima il padre Stefano aveva iniziato a preparare piatti tradizionali. Non solo la carne doveva essere eccellente, ma anche il suo utilizzo in cucina.

Da allora i Simonetto cucinano lentamente in piccoli calderoni, a bassa temperatura, ragù e sughi secondo la tradizione trentina e singole ricette italiane di altre regioni, e li mettono in barattoli. È davvero alla casalinga. Nei sughi e nei ragù si sente il sapore delle cipolle stufate, delle verdure fresche e della buona carne. Sono saporiti, con olio extravergine di oliva, vini del Trentino e sale marino – senza conservanti e additivi.

È l'esperienza decennale nella macelleria che rende così straordinaria la selezione e il taglio dei pezzi di carne. Per le ricette di carne bovina Alpe Magna utilizza esclusivamente la carne tenera e ben marezzata delle manze. Tutto viene tagliato a mano, così come le verdure fresche. Si condisce e si aggiusta il sapore con spezie singole, non con miscele. Tutti gli ingredienti di carne come il lardo provengono dalla macelleria di famiglia.