Le sardine vintage sono più carnose e saporite perché vengono pescate nel periodo favorevole nell'Oceano Atlantico nord-orientale. Vengono selezionate a mano e poi accuratamente scelte in base alla loro dimensione e assenza di difetti. Preparati freschi, vengono poi messi nella loro scatola e coperti con olio extra vergine di oliva.

Come un buon vino, le sardine migliorano con l'età, perché possono essere conservate nell'olio. Per questo motivo, Albert Ménès consiglia di lasciarle maturare per 4 mesi dalla data di produzione prima della degustazione. Più tempo passa, migliori diventano le sardine. Per una maturazione ottimale, si consiglia di girare la scatola ogni tre mesi. Sulla confezione sono indicati il numero e l'annata.

Peso sgocciolato: 87 g

Ingredienti: Sardine (FISCH) 75%, olio extra vergine di oliva 25%, sale.