Il Flores de Callejo è l'espressione più fresca di un Tinto Fino. Proviene dai vigneti La Emilia, La Huelga, Astrales, Jaime e Sandelaisa a Sotillo de la Ribera. I vigneti si trovano tra 830 e 850 metri di altitudine, e le viti affondano le radici in terreni calcareo-marnosi e soprattutto argillosi. Dopo una fermentazione pre-vinificazione a freddo, le uve sono state diraspate, fermentate spontaneamente e fermentate con la minima estrazione possibile in vasche di cemento, quindi invecchiate per cinque mesi.