Caroline e Xavier Perromat hanno assunto ufficialmente la gestione dello Château du Mayne nel 2012, anche se la tenuta è di proprietà della famiglia Perromat da diverse generazioni. Fu la prima proprietà acquistata da Jean Perromat, che in seguito divenne presidente del Syndicat des Vignerons de Cérons. La tenuta comprende quattro ettari di vigneto, circondati da boschi, e dispone di un suolo profondo di ghiaia sopra uno strato di calcare ricco di fossili di stelle marine.

I vini riflettono la più piccola denominazione di Bordeaux - Cérons, una sottozona di Graves, che produce anche vini dolci botritizzati.

Prima di assumere la gestione dello Château du Mayne, Xavier lavorava con la sua grande famiglia nella tenuta, mentre Caroline lavorava allo Château Haut-Bailly. La vinificazione riflette il loro impegno a rimanere fedeli alla tradizione di Bordeaux e a produrre vini terroir di grande eleganza e alto valore.