Pertois-Moriset: L'Assemblage

L’Assemblage Brut è il biglietto da visita della maison Pertois-Moriset, apprezzata da generazioni per il suo stile preciso e terroir-dipendente della Côte des Blancs e della Côte de Sézanne.

La cuvée unisce in parti uguali Pinot Nero e Chardonnay dai pendii calcarei dei Coteaux Sézannais – una zona nota per i suoi suoli argilloso-calcarei più profondi, la copertura vegetale naturale in inverno e la lavorazione del terreno attenta in estate. La base è costituita dal 70–80% di vini di un’annata, integrati dal 20–30% di vini di riserva, affinati sia in grandi botti di legno che in serbatoi di acciaio inox e sempre rinfrescati con l’ultima annata.

Questa combinazione conferisce al Brut il suo caratteristico equilibrio di freschezza, profondità e struttura fine. Dopo la fermentazione malolattica completata e almeno 15 mesi di affinamento sui lieviti, L’Assemblage sviluppa un profilo chiaro ed elegante con tipiche note di frutti chiari, fresca agrumatura e sottili accenni floreali. Al palato lo champagne mostra una perlage delicata, frutto armonico e una cremosità vivace che cattura perfettamente la firma della maison. La persistenza è sostenuta da una mineralità calcarea, tipica di Sézanne, che dona tensione al vino.

L’Assemblage Brut è uno champagne ideale come aperitivo e allo stesso tempo un eccellente ingresso nello stile di Pertois-Moriset – fresco, preciso e con quella fine eleganza per cui questa azienda vinicola familiare è ampiamente conosciuta.