Les olives pour l'huile d'olive Jordan proviennent exclusivement de cultures propres et de familles de la région montagneuse de l'île de Lesbos. Elles sont récoltées à la main et transformées de manière naturelle. D'éventuelles turbides et un dépôt parfois présent sont des caractéristiques d'un traitement naturel et de haute qualité. Cela garantit que les précieux composés lipidiques et, surtout, la saveur fruitée délicate de l'huile d'olive sont préservés.
La philosophie : produire l'une des meilleures huiles d'olive au monde à un prix équitable. L'exigence de haute qualité est confirmée par la satisfaction des clients. Parmi eux figurent désormais de nombreux des meilleurs chefs d'Allemagne et de France.
Très fraîche, c’est-à-dire un à deux mois après le pressage, l'huile a un goût légèrement poivré. C’est une particularité de cette huile, qui reste généralement chez les petits producteurs d’olives pour leur propre consommation.
Les oliviers ne sont pas arrosés même pendant la saison sèche.
Aucune chimie ni insecticide n’est utilisé. Contre la mouche de l’olive (Tacos), seuls des attractifs sont suspendus aux oliviers. Le sol est enrichi uniquement avec des engrais naturels, le reste est régulé par le soleil et la nature.
Les olives sont récoltées exclusivement à la main et immédiatement transformées sans stockage supplémentaire.
La teneur en acides gras, par exemple pour la récolte 2011/12, était de 0,14 % ! Depuis octobre 2002, une nouvelle réglementation de l’UE a réorganisé les classes de qualité. Selon cette réglementation, une huile d’olive ne peut être appelée « huile d’olive extra vierge » que si la teneur en acides gras est comprise entre 0,1 et 0,8 %. La teneur en acides gras indique la qualité : plus elle est faible, meilleure est la qualité. Pour l’huile d’olive Jordan, elle est toujours inférieure à 0,5 %.
Qualité premium sur plusieurs générations - les oliveraies Jordan sont exploitées depuis déjà trois générations sur l’île grecque de Lesbos. À la fin des années 1980, les grands-parents de Bastian Jordan ont émigré sur l’île et ont construit leur maison au milieu des oliveraies. Depuis le début, la philosophie familiale est restée la même. Aujourd’hui, Bastian Jordan dirige l’exploitation en troisième génération et la quatrième commence déjà à grimper aux arbres.
Extraction naturelle de l’huile d’olive Jordan sans filtration - nous filtrons notre huile d’olive uniquement avec un tamis métallique à mailles fines. Le stockage ultérieur se fait dans de grands réservoirs en acier où les particules en suspension restantes (minuscules résidus de pulpe et de peau d’olive) se déposent lentement au fond. Ce procédé de décantation équivaut à une filtration naturelle. Nous extrayons notre huile par centrifugation sous exclusion d’air. À la huilerie, les feuilles restantes, parfois oubliées lors du tri manuel dans les oliveraies, sont d’abord aspirées. Ensuite, une machine lave les olives et les broie.
Les moutons et chèvres dans les oliveraies Jordan - comme alternative, des moutons et des chèvres pâturent dans les oliveraies Jordan, assurant la fertilisation. Par ailleurs, ces animaux nettoient les terrains des plantes qui compliqueraient la pose des filets lors de la récolte des olives. Comme il s’agit d’herbes et d’épices, le lait des animaux est très délicat. Ce n’est pas pour rien que la feta de Lesbos est considérée comme l’une des meilleures au monde.
Emballage - le bidon au design rétro, élégant, s’adapte parfaitement à n’importe quel placard de cuisine. Il est considéré comme le meilleur et le plus sûr emballage pour l’huile d’olive. Il est 100 % protégé de la lumière et représente actuellement la solution d’emballage la plus durable pour l’huile d’olive. Le bidon est équipé d’un bouchon à vis. Celui-ci peut être tiré légèrement pour faciliter le dosage. Ce geste demande un peu d’habileté. Versé à l’envers, l’air peut s’échapper de la bouteille sans déborder. Ce bouchon et verseur est le meilleur actuellement disponible sur le marché et bien sûr, il est conforme aux normes alimentaires.
Ingrédients : 100 % huile d’olive extra vierge.
Nährwerte je 100 ml/g
Hersteller
Jordan Huile d'Olive GmbHAm Eichelkamp 85, 40723 Hilden, Allemagne Fabriqué et mis en bouteille par : Rafteli-Protouli Maria & Sia E.E., Megalochori Lesvos, Grèce
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Huile d'olive Jordan
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