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Le Le Jour est un Champagne 100 % Pinot Meunier. Le fruit provient du Premier Cru Le Jour à Vrigny. Les vignes, plantées en 1971, poussent sur un sol argilo-limoneux avec un sous-sol calcaire. Le vin de base de la Cœur de Cuvée a été fermenté spontanément et élevé pendant neuf mois en fûts de 228 et 400 litres âgés de quatre ans. Une fermentation malolactique biologique a eu lieu. Le vin n’a pas été sulfité, mais dégorgé en Brut Nature.
