Un mélange d'épices pour tout ce qui vient de l'eau, principalement le saumon, l'ombre, pour les truites et tous les crustacés comme les scampis, gambas, crevettes tigrées, etc. - soit assaisonner juste avant la cuisson au gril, soit badigeonner à la fin avec un peu d'huile. L'épice ne doit pas être chauffée trop longtemps.

Ingrédients : flocons de tomate, poivre vert, poivre blanc, sel de montagne, baies roses, ail, algues wakamé, coriandre, paprika piquant, anis étoilé, piment, estragon, feuilles de laurier