Le nez est ici clairement marqué par le Cabernet Franc, avec des notes de framboise, cerise, fleurs sauvages, lavande douce, romarin, prune, accompagnées d’un peu de phénol provenant des rafles. Suivent l’olive noire et verte, apportant la touche parfaite d’immaturité fraîche et de rusticité qui maintient l’équilibre (une partie ne serait-elle pas égrappée ?), un peu de goudron, cerise noire, mûre, cassis. Voici le Cabernet Sauvignon du Château Latour. En bouche, une sensation incroyablement soyeuse, un peu de poivron rouge, encore de la prune mûre, bois de cèdre, une pointe de tabac, poivre de la Jamaïque, caramel, une infime touche de goudron et de brai, dominée cependant par le cassis rouge concentré et sucré. Extrêmement dense et vibrant dans une plénitude épicée tout en restant d’une soie ludique. Le tout dans un corset sexy, le Sassicaia reste très concentré et compact en bouche. Très longue finale, belle pression sur le palais. Fraîcheur géniale, acidité élevée. Pas un Château Latour, dont il est issu par clonage, ni un Californien très mûr ou un Saint-Émilion opulent, mais certainement parmi les meilleurs Cabernets épicés de climat frais. Plutôt filiforme et dynamique dans une tension pleine de finesse que puissant et opulent.
