La macération de ce Dolcetto sur les peaux de raisin chez Roagna se fait exactement de la même manière que celle du Nebbiolo, c’est-à-dire un peu plus de deux mois. Ensuite, il est élevé pendant un an en grande barrique en bois.
Violet lumineux et délicat. Fruit noir croquant, frais et aérien de cerises noires, cassis, mûres, framboises noires, violettes intenses, pot-pourri flottant, muscade râpée et poivre brun. À la fois frais, puriste et d’une complexité exceptionnelle pour un Dolcetto.
Ce vin léger et aérien ne contient que 12,5 % d’alcool et dégage pourtant un parfum puissant et ultra attractif. Après une entrée en bouche élégante, une fraîcheur électrisante suit ! De nouveau, cassis noir et mûre croquants et puristes avec une aromatique florale flottante en finale. Des tanins finement polis et doux jouent avec ce fruit croquant et frais, récolté par Luca Roagna plutôt un jour plus tôt que plus tard – c’est d’une précision linéaire remarquable. Des fleurs bleues aromatiques et du chocolat noir persistent dans une finale très élégante sur la langue.
