Franchini: Valpolicella Classico Superiore Ripasso Orto Baul DOC 2020

Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso « Orto Baul » DOC du Domaine Franchini est un Ripasso caractéristique, frais et profond, incarnant l’interprétation dynamique et moderne du style Ripasso de la région classique du Valpolicella.

Franchini allie un savoir-faire précis à une identité d’origine claire et met en avant la signature minérale de son terroir.

Dans le verre, l’« Orto Baul » se présente dans un rouge rubis éclatant, vif et clair. Au nez, dominent des notes florales fines et herbacées de géranium et de pivoine. S’y ajoutent des arômes croquants de cerise et de framboise.

Des accents épicés, des nuances intenses de sous-bois et une note minérale marquée confèrent profondeur et origine au bouquet.

En bouche, le vin est frais, juteux et salé, avec un fruit clair et une structure vivante. Le tanin finement granuleux et stimulant apporte de la tension et souligne le caractère décidé et jeune de ce Ripasso.

Origine & cépages

Corvina, Rondinella, Corvinone et Oseleta complété par de plus petites proportions d’autres cépages autochtones. Les vignobles se situent dans la zone classique du Valpolicella Classico et produisent des raisins frais, expressifs et structurés.

Vendange & vinification

La vendange manuelle à la mi-septembre est réalisée exclusivement à la main pour garantir la qualité optimale des raisins. La fermentation alcoolique a lieu d’abord pendant environ 14 jours en cuves inox .

Après 3–4 mois le vin subit une seconde fermentation selon la méthode traditionnelle Ripasso – sur les peaux de marc de l’Amarone. Cette refermentation dure environ 10 jours et est accompagnée de remontages quotidiens, ce qui confère au vin une profondeur, une épice et une complexité supplémentaires.

Élevage

L’élevage s’effectue pendant 24 mois en barriques et tonneaux en chêne français (de deuxième et troisième remplissage), suivi de 6 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille. Cela donne un Ripasso harmonieux avec une structure claire et une intégration fine du bois.

Chaque bouteille prestigieuse est emballée à la main individuellement – un signe visible d’un véritable artisanat et d’une tradition familiale vivante. Ce soin particulier remonte à l’époque de Emilio Franchini, grand-père de l’actuel propriétaire Giuliano Franchini, et est perpétué avec passion jusqu’à aujourd’hui. Ainsi, chaque bouteille contient un morceau authentique de la culture viticole italienne, créé pour les amateurs de plaisir et de gastronomie qui valorisent la qualité, l’origine et le souci du détail.