Franchini: Sedese Valpolicella Classico Superiore 2021

Le Valpolicella Classico Superiore Sedese DOC du Domaine Franchini associe des cépages autochtones : Corvina, Rondinella, Corvinone et Molinara, complétés par de plus petites proportions d'autres variétés autochtones, issus du cœur du Valpolicella avec un style moderne. Grâce à un procédé partiel d' Appassimento , il donne un représentant expressif de son origine dans la région classique du Valpolicella. De plus, il illustre parfaitement la philosophie du Domaine Franchini : préserver la tradition, interpréter la qualité avec précision et apporter une élégance moderne dans le verre.

Le Sedese se présente dans le verre avec un rouge rubis moyen intense aux reflets violets. Le bouquet est intense et complexe : violette, mûre, cassis et myrtille rencontrent des notes de cannelle, noix, amande grillée et tabac. Cela est également accompagné de nuances minérales de silex.

En bouche, le vin est frais et équilibré, avec un fruit intense, une épice fine et des tanins fins et bien intégrés. L'harmonie entre acidité, alcool (14,5 % vol.) et une subtile douceur résiduelle lui confère un équilibre remarquable, une belle longueur et une bonne buvabilité.

C'est un classique moderne avec profondeur, élégance et caractère – idéal pour les amateurs exigeants qui apprécient l'authenticité et une structure fine.

Les raisins proviennent des vignobles de Forlago situés à environ 300 mètres d'altitude, où le climat et la structure du sol offrent des conditions idéales pour une profondeur aromatique et une fraîcheur.

Vendange & Vinification

La vendange manuelle fin septembre est réalisée avec une sélection rigoureuse des raisins. Ensuite, les raisins sont placés pour un court Appassimento contrôlé sur des plateaux en bois afin d'augmenter la concentration et la complexité aromatique.
Après un délicat égrappage et foulage a lieu la fermentation classique en rouge avec environ 15 jours de macération. Le contrôle de la température, les remontages et les pigeages réguliers assurent une extraction précise de la couleur, du fruit et de la structure.

Élevage

L'élevage se fait partiellement en cuve inox, pour préserver fraîcheur et fruité, ainsi que en fûts de chêne français, qui apportent au vin profondeur supplémentaire, épices fines et élégance.

Chaque bouteille prestigieuse est emballée à la main individuellement – un signe visible d'un véritable artisanat et d'une tradition familiale vivante. Ce soin particulier remonte à l'époque de Emilio Franchini, grand-père de l'actuel propriétaire Giuliano Franchini, et est perpétué avec passion jusqu'à aujourd'hui. Ainsi, chaque bouteille contient un morceau authentique de la culture viticole italienne, créé pour les amateurs de plaisir et fins gourmets qui accordent de l'importance à la qualité, à l'origine et au souci du détail.