La pappardelle est la plus large des pâtes en ruban aux œufs de Rustichella avec ses 14 mm. Son goût riche en œuf se marie très bien avec les sauces de rôti, les ragoûts et les plats aux champignons.
Temps de cuisson de cinq à sept minutes. La saveur propre de cette pâte ne se perd pas à la cuisson.
Ingrédients : SEMOULE DE BLÉ DUR, ŒUF 31,7%
Nährwerte je 100 ml/g
- Énergie 1.722 kJ / 407 kcal
- Matières grasses 4,4 g
- dont acides gras saturés 2,8 g
- Glucides 73 g
- dont sucres 2 g
- Fibres alimentaires 3,6 g
- Protéines 17 g
- Sel 0,013 g
Hersteller
Rustichella d'Abruzzo s.p.a.
Via Vestini 20, 65019 Pianella (PE), Italie
Allergene
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Céréales contenant du gluten
-
Œufs
Hersteller
Rustichella
En tant qu'aîné de sept enfants d'une famille de meuniers, Gaetano Sergiacomo a fondé en 1924 une entreprise toute proche : un pastificio. Le lieu dans la province de Pescara promettait du bonheur, il s'appelait Penne.
C'est donc là qu'a commencé quelqu'un qui connaissait la qualité de la farine. S'y ajoutait l'eau de source douce des Abruzzes. Les pâtes sont rapidement devenues un grand succès régional. Gian Luigi Peduzzi, le petit-fils du fondateur de l'entreprise et actuel directeur général, est une personne créative et passionnée. Il regarde fièrement depuis son bureau les champs de blé ondulants, mais il téléphone aussi aux États-Unis. Là-bas, les pâtes Rustichella sont désormais tout aussi prisées.
La quatrième génération est conservatrice au meilleur sens du terme. La fabrication des pâtes n'a pas changé. Le meilleur blé dur et l'eau de source des Abruzzes sont toujours les matières premières utilisées pour les pâtes légendaires de la famille Peduzzi. La pâte est passée à travers des disques en bronze forgés à la main, puis les pâtes sont séchées jusqu'à 56 heures à une température de 35 degrés. Le résultat est une surface rugueuse des pâtes, parfaite pour les sauces, et une texture uniformément al dente.
