Contrairement à la pancetta beaucoup plus connue, la viande provient ici du cou.

Qu'elle soit en lanières ou en dés, c'est le secret de nombreux plats italiens.

Grâce à sa teneur plus élevée en matières grasses, encore plus savoureuse, la guanciale est le cœur d'une vraie carbonara. Coupée en dés un peu plus gros, après avoir retiré la couenne, bien rissolée et fondue à la poêle, elle est, avec le pecorino, la star du plat.

Peut aussi être utilisé pour d'autres plats comme par exemple les spaghetti all'Amatriciana.

Ingrédients : viande de porc, sel, poivre, arômes naturels, épices, saccharose, dextrose, antioxydant E301, conservateurs E252, E250. À conserver au frais. Propriétés : nitrite de sodium.

Disponible aussi en version demi, environ 0,70 kg, ou plus récemment chez le boucher en environ 0,3 kg.

L'article est normalement emballé sous vide. Il existe aussi sans emballage sous vide. Dans ce cas, environ 4 semaines d'attente pour une fraîcheur garantie directement chez le boucher en Italie.

La guanciale varie de 984 g à 1750 g. N'hésitez pas à préciser si vous préférez que nous choisissions une pièce plutôt petite ou plus grande.