Contrairement à la pancetta beaucoup plus connue, la viande ici provient du cou.

Que ce soit en lanières ou en dés, c'est le secret de nombreux plats italiens.

Grâce à une teneur en graisse plus élevée, encore plus savoureuse, la guanciale est le cœur d'une véritable carbonara. Coupée en dés un peu plus gros, après avoir retiré la peau, bien rissolée et fondue à la poêle, elle est, avec le pecorino, la star du plat.

Elle peut aussi être utilisée pour d'autres plats comme par exemple les spaghetti all'Amatriciana.

Ingrédients : viande de porc, sel, poivre, arômes naturels, épices, saccharose, dextrose, antioxydant E301, conservateurs E252, E250. À conserver au frais. Propriétés : nitrite de sodium.

L'article est très probablement plus léger. Variation de 300 g à 500 g et actuellement généralement autour de 400 g.

La différence sera bien sûr remboursée ultérieurement.