Leonardi - ce nom garantit une qualité exceptionnelle pour l'Aceto, grâce aux meilleurs ingrédients naturels, à un savoir-faire approfondi et à un artisanat remarquable lors de la fabrication. Mis en bouteille dans de magnifiques flacons attrayants, qui reflètent cette position particulière du produit. La famille Leonardi exploite également depuis quatre générations le domaine des « Campi Macri » et participe elle-même à la récolte des raisins. Entourée de 9 hectares de vignobles, l'Azienda vieille d'environ 300 ans de la famille Leonardi se trouve à 16 kilomètres au sud-ouest de Modène. Depuis 1871, la famille Leonardi est spécialisée dans la production d'Aceto Balsamico. Le domaine est situé sur les Campi Macri, connus depuis l'époque romaine pour leur fertilité. Leur propriété abrite de nombreux équipements historiques, tels que de vieux tonneaux portant le sceau de Mathilde de Canossa datant du XIIe siècle. Aujourd'hui, Giovanni Leonardi gère la ferme et l'Acetaia avec son fils Francesco, à la quatrième génération. Entre septembre et octobre, à un moment où le sucre et l'acidité sont équilibrés, les raisins des vignes de Lambrusco et de Trebbiano sont récoltés à la main. Le Lambrusco possède un caractère puissant et épicé, tandis que le Trebbiano apporte des arômes doux et délicats.