Le classique, enveloppé dans une feuille d'or. Favorisé par de nombreux chefs ; Le goût est légèrement fruité et sucré, délicat mais toujours doux. La couleur de l'huile est jaunâtre et naturellement trouble, avec une odeur sucrée ; il convient particulièrement aux poissons grillés et aux linguines aux langoustines et aux tomates. L'huile a été obtenue par première pression à froid.
Nährwerte je 100 ml/g
- Pouvoir calorifique 3390 kJ/824 kcal
- Matières grasses 91,6 g
- dont acides gras saturés 12,8 g
- Glucides 0g
- dont sucre 0 g
- Protéine 0g
- Sel 0 g
Hersteller
NeroFermento s.r.l.
Romea Nord 246, 48122 Ravenna, Italien
Hersteller
NeroFermento
Ein Trendprodukt, das man nicht mit Italien verbindet, ist der schwarze, fermentierte Knoblauch. Eine sehr gute Qualität wächst in der Emilia Romagna, in der Provinz Ferrara. Es ist der DOP Knoblauch aus Voghiera. NeroFermento aus Ravenna hat sich auf die Fermentation dieser besonderen Sorte und damit auf eine kulinarisch-harmonische Zutat spezialisiert.
Der erste schwarze Knoblauch, der in Italien hergestellt wird, entspringt der Begegnung von Freunden mit diesem Produkt 2015 bei einem Besuch der Expo in Mailand, im Pavillon von Südkorea. Das Knoblauch-Startup beginnt in Ravenna zu experimentieren, arbeitet mit einem Consorzio-Betrieb für Voghiera-Knoblauch, einem Unternehmen für nachhaltige Entwicklung auch im Umgang mit landwirtschaftlichen Lebensmitteln, Universitäten und der Gastronomie zusammen.
Nach zwei Jahren ist der erste Schwarze Knoblauch Italiens verkaufsfähig. Heute kochen viele italienische Chefs und Kochschulen mit diesem Premium-Produkt. Den entscheidenden Qualitäts- und Geschmacksunterschied macht das Rohprodukt. Das durch strenge Vorschriften geschützte Aglio di Voghiera DOP ist ein Synonym für Qualität und Tradition. Der Anbau erfolgt nach traditionellen Methoden und strengen Auflagen, die die Umwelt und die Artenvielfalt respektieren. Die Zwiebeln werden sorgfältig ausgewählt und in Handarbeit gepflanzt und geerntet. Diese Charaktereigenschaften verleihen auch dem schwarzen Knoblauch seine unvergleichliche Note.
