Restzucker
2.3 g/lSäure
5.8 g/lAlkohol
13.5 % volRebsorten
- Chenin Blanc
- Sémillon
Region
Walker BayLa vitrine
Le Cartology est la vitrine du projet « Alheit Vineyards », fruit d’un travail acharné et d’une observation minutieuse dans le vignoble. Il en est aujourd’hui à sa 12e vendange. Les raisins, notamment issus de vieux vignobles non irrigués, fermentent de la manière la plus naturelle possible, sans aucune intervention dans la vinification. Le Cartology de ce millésime est composé à 94 % de Chenin Blanc, provenant des vignobles de Skurfberg, Paardeberg, Upper Blaauwklippen, False Bay et Tygerberg. La petite part de 6 % est du Sémillon issu de l’ancienne plantation La Colline à Franschhoek. Des cépages qui ont une tradition séculaire au Cap.
La récolte est d’abord rigoureusement manuelle, suivie d’un pressurage doux de grappes entières et d’une fermentation spontanée en œufs en ciment et en fûts d’occasion. La fermentation dure de 3 à 11 mois selon les parcelles. Ensuite, le vin jeune mûrit pendant cinq mois supplémentaires en cuve inox sur lies fines.
Continue, mon gars, continue !
« Ce vin me fait sourire. Il y a des moments, en tant que vigneron, où l’on se demande si l’on a encore la conviction et la passion d’autrefois. Ce vin pose une main rassurante sur mon épaule et répond à cette question secrète intérieure. La passion est grande, l’expérience est plus grande encore. La conviction se transforme en persévérance. Continue, mon gars, continue. » Chris Alheit
Au verre, s’échappent des notes de poires mûres, un léger zeste d’agrumes et quelques fines notes herbacées. Ce millésime est nettement plus énergique que son prédécesseur, avec un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur cristalline. La finale est longue et savoureuse, ceux qui ne boivent pas ce nectar ont tort !
À déguster jeune
Dans sa phase juvénile, ce vin est le plus plaisant, mais il peut se conserver sans problème plusieurs années en cave. À apprécier de préférence dans un grand verre à Bourgogne, légèrement tempéré.
Grâce à sa texture fondante, le Cartology est le compagnon idéal d’un filet de bar poêlé au beurre avec une purée de manioc.
Abgefüllt durch
Domaine Alheit« La simplicité des choses » est sans doute à la base de la philosophie de Suzaan et Chris Alheit, qui ont lancé le projet Alheit Vineyards en 2010, après avoir voyagé ensemble à travers le monde, s’être mariés et avoir encore un peu voyagé. Leur objectif est de donner au vin l’identité claire de l’Afrique du Sud, ce qui implique un renoncement cohérent. La qualité et la beauté des vins trouvent leur origine dans les vignobles du Cap et sont révélées uniquement par une vinification simple mais soignée ; sans ajout de levures, d’enzymes ou de soufre. Chris et Suzaan interviennent très peu dans le processus de vinification, évitent les collages et les fûts neufs. « Nous espérons trouver la voix du terroir, pas la marque du vigneron. » L’expérience, le savoir-faire, le travail manuel, un lien étroit avec les vignerons de la région et le renoncement à diverses pratiques œnologiques sont à la base de ces vins authentiques. C’est ainsi qu’ils parviennent à mettre en bouteille la qualité et la beauté des vins issues du vignoble. À la ferme Hemelrand, on se concentre sur le cépage Chenin Blanc de vieilles vignes en gobelet situées en altitude. Ce cépage était déjà connu au Cap 80 ans avant que l’on parle de Cabernet Sauvignon dans le Bordelais. Pourtant, les deux ne sont pas fanatiques, mais plutôt réfléchis quand il s’agit d’obtenir la meilleure qualité possible. Si un terroir plus jeune mais meilleur leur plaît, il sera préféré. Le deuxième cépage qui fait partie de la philosophie des Alheit est le Sémillon. Il existe en Afrique du Sud quelques très vieux vignobles de ce cépage, surtout dans la partie autrefois française du Cap, Franschhoek. Les vins expressifs des Alheit sont vinifiés aussi naturellement que possible, mais pas de manière idéologique, plutôt très pragmatique. Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration pour préserver leur fraîcheur à la dégustation. La région : Walker Bay La Walker Bay près de Hermanus bénéficie de la proximité de l’océan et des vents frais qui en découlent. Le sol est dominé par du schiste altéré dans la vallée de Hemel-en-Aarde où, grâce aux différentes altitudes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc et Syrah trouvent des conditions optimales. Les premières vignes ont été plantées seulement à la fin des années 70.
Allergene
- Enthält Sulfite
Winzer
Domaine Alheit
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