Domaine de la Combe: Vendange Nocturne Melon Blanc 2022

Le Domaine Gadais est situé dans le village de Saint-Fiacre, dans l'appellation « Muscadet Sèvre et Maine ». L'exploitation cultive plus de 100 parcelles différentes, toutes plantées en Melon de Bourgogne.

Après ses études d'œnologie à Bordeaux et Beaune, Pierre-Henri a repris en 2016 le domaine familial de son père.

Lors d'un séjour à l'étranger en Suisse, sa fascination pour la viticulture biologique et biodynamique s'est développée. Dans le travail de Pierre-Henri, le respect du produit est toujours primordial. Une vinification à faible intervention (ce qui inclut aussi la réduction des apports de soufre) et le travail biologique de la vigne témoignent de cette évolution. Actuellement, une nouvelle cave est en construction, où le vin sera exclusivement déplacé par gravité.

La région du Muscadet est connue pour sa diversité de types de sols. On y trouve notamment du schiste micacé, de l'orthogneiss et du granit. Le Melon de Bourgogne est parfaitement adapté pour refléter les subtiles différences entre les terroirs. C’est pourquoi la famille se concentre entièrement sur ce cépage autochtone. Ce cépage est présent dans la région depuis 1616 et s’est parfaitement adapté au fil des siècles au climat atlantique et aux types de sols locaux.

En plus du classique « Muscadet sur Lie », on produit ici de nombreux autres styles de vins qui montrent la diversité du cépage. Les vins du Domaine n’ont rien à voir avec les accompagnements de fruits de mer sans intérêt que l’on trouve souvent dans la région.