La Cuvée de base de la maison est composée à parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir. Un mousseux délicat, en bouche un mélange intéressant d’arômes de fruits jaunes associé à une légère note fumée.
Les ceps ont un âge minimum de 40 ans, toutes les qualités sont élevées en cuves inox et vieillissent, selon la qualité, de 3 à 6 ans sur lies. Tous les champagnes présentent la minéralité et la salinité typiques de la Côte des Blancs. Ils ont besoin d’un certain temps pour s’aérer et doivent être bus dans de grands verres. C’est alors qu’ils révèlent toute leur grandeur.
Allergene
Sulfite
Winzer
Gimonnet Gonet
La maison de champagne a été fondée en 1986 par deux descendants de familles de vignerons renommées de la Côte des Blancs, Anne Gonet et Philippe Gimonnet. Ayant commencé avec 5 ha, la famille possède aujourd'hui 13,5 ha, dont 6 dans les meilleurs crus classés Grand Cru de la Côte des Blancs, dans les communes de Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant et Oger. Depuis 2012, leur fils Charles dirige le domaine avec la même rigueur.
