Même les amateurs de vin peu expérimentés savent que la Toscane fait partie des 5 régions viticoles les plus importantes au monde
. Le fait que ce soit aussi l’homme, le créateur, c’est-à-dire le vigneron, qui soit au cœur de cette région en fait partie.
Derrière chaque grand vin se cache une idée, une vision.
Au cours de nombreuses conversations avec des légendes du vin telles qu’Aldo Conterno, Marcel Guigal, Robert Mondavi, J. J. Prümm et bien d’autres grandes personnalités, j’ai pu apprendre beaucoup sur le vin. Parfois, il semble presque « brutal » que le vin soit défini uniquement par ses points et ses évaluations.
L’un des rares à s’être opposé avec succès à ce « spectacle et carnaval » fut Vasco Sassetti. Véritable créateur et vigneron avec du caractère – à l’image de ses vins ! Son Brunello di Montalcino fait depuis longtemps partie des meilleurs de sa catégorie, il a obtenu des notes exceptionnelles dans la presse internationale, qui l’a qualifié de « force de la nature », ce qui en a rapidement fait un secret bien gardé parmi les connaisseurs. Son style traditionnel divise les opinions – allant de la vénération à un rejet total –, mais tous s’accordent sur un point : ce sont de grands vins.
En plus d’une production de vin d’environ 80 000 bouteilles par an, l’Italien a une autre passion, car Vasco Sassetti n’est pas seulement vigneron ! Jusqu’à il y a environ 40 ans, la région connaissait encore ce qu’on appelait la « mezzadria » – dans les grandes propriétés, l’autosuffisance avec tout ce que la ferme produisait était tout à fait normale.
Vin, huile d’olive, fromage, viande, farine et miel, bois et même tuiles en terre cuite étaient produits de manière totalement autonome. C’est dans cette tradition que vivaient les parents de Vasco, et c’est ainsi que le fils a appris le métier de boucher.
Ses spécialités de saucisses et de jambons, son fromage de brebis et son huile d’olive spectaculaire ont une grande communauté de fans dans le monde entier. La famille Sassetti possède aujourd’hui environ 45 hectares de terres dans la région de Montalcino, dont environ 9 hectares sont plantés de vignes. Vasco a bien préparé la transmission générationnelle du domaine viticole et de la boucherie, de sorte que son œuvre de vie peut être poursuivie sans souci dans la plus pure tradition.
Un héritage difficile, car peu de vignerons à Montalcino ont soumis leurs vins à une sélection aussi rigoureuse que Vasco Sassetti. Légendaires sont ses accès de colère lorsqu'il déclassait toute une récolte et ne mettait aucun Brunello
sur le marché. Citation : « Alors cette année, il n’y aura que le Rosso ! ».
Vasco est décédé en 2009 après une longue lutte contre le cancer. Son neveu Massimo Lanzini a pris la relève dès la récolte 2004.
Le grandiose Brunello de cette année montre clairement que la continuité est assurée ici et que l’héritage de Vasco a été confié à de bonnes mains.
Depuis 2023, la génération suivante, jeune, Maura et Michele Bartalucci, est également impliquée.
Les vins traditionnels, vinifiés à partir d’un seul cépage, représentent certainement le plus grand défi pour les meilleurs vignerons du monde. Outre la Bourgogne (Pinot Noir) et le Barolo (Nebbiolo), le Brunello di Montalcino peut aussi être vinifié à partir d’un seul cépage, le Sangiovese (également connu sous de nombreux autres noms comme « Brunello Grosso »). Le vigneron n’a donc aucune marge de manœuvre pour compenser les faiblesses d’une récolte avec d’autres raisins.
La nouvelle cave située au cœur des vignobles permet un traitement immédiat et délicat des raisins.
Après un pressurage doux dans la presse Bucher, le vin passe pour la première fermentation dans des cuves en acier Ganymed, où il fermente à température contrôlée. Ensuite, il est élevé en fûts de 30 hl en chêne français.
Après 3 ans (et non pas 2 ans comme l’exige la réglementation) d’élevage en fût et 18 mois de vieillissement en bouteille, le Brunello est mis sur le marché la 5e année après la récolte (Riserva 6 ans).
Depuis 2016, également avec de tout nouveaux jolis appartements.
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