51 ans de Sassicaia. 2019 est encore plus extrême que 2018, un millésime extrêmement puriste et archétypal, dans sa pureté et son expressivité, tout simplement inimitable Toscane, Maremme et Tenuta San Guido. On devine encore que les clones venaient autrefois de Château Latour.
2019 est cristallin comme 2018 mais encore plus frais. Le nez est également marqué par le Cabernet Franc, framboise, cerise, fleurs sauvages, lavande douce, romarin, prune, avec un peu de phénol provenant des rafles. Suivent l’olive noire et verte, juste la touche parfaite d’immaturité fraîche et de rusticité qui maintient l’équilibre (une partie n’est-elle pas égrappée ?), un peu de goudron, cerise noire, mûre, cassis. Voici le Cabernet Sauvignon de Château Latour. En bouche, une sensation incroyablement soyeuse, un peu de poivron rouge, encore de la prune mûre, bois de cèdre, une pointe de tabac, poivre de la Jamaïque, caramel, une infime touche de goudron et de brai, dominée par le cassis rouge concentré et sucré. D’une densité et d’une vibration incroyables, avec une plénitude épicée et une soyeuseté ludique. Le tout dans un corset sexy, le Sassicaia reste extrêmement concentré et compact en bouche.
Très longue finale, bonne pression en bouche. Fraîcheur géniale, acidité élevée. Sans aucune note de poivron vert, à forte acidité mais parfaitement mûr, 2018 et encore plus 2019 s’approchent déjà beaucoup d’un Cabernet idéal.
2019 suit, ou plutôt précède qualitativement 2018 sur les traces des meilleures années ici, un grand vin durable du 51e anniversaire de Sassicaia. 100/100
