Restzucker
1.6 g/lAlkohol
13.0 % volRebsorten
- Garganega
Region
VénitienLe fleuron Soave Runcata Superiore DOCG de la famille Dal Cero de Corte Giacobbe est le vin blanc le plus important et le plus complexe de la Tenuta Corte Giacobbe. Ce vin exprime au mieux le terroir.
Il se présente dans un verre d’une couleur jaune doré chaude. Un bouquet riche aux arômes délicats et floraux de genêt, fleurs d’amandier, pêche, abricot, camomille, vanille et soufre enivre le nez.
La région d’origine volcanique lui confère une nette trace de minéralité précise, soulignée par le soufre. La finale fine est dominée par des herbes aromatiques, de la sauge et du romarin. La première gorgée révèle immédiatement son identité précise : sec et assez doux, avec une structure bien soutenue. Un léger arôme frais et épicé lui donne force et longueur. C’est un vin très structuré qui atteint son apogée seulement après quelques années.
Cette sensation persiste jusqu’en finale et contient des nuances de gousses de céréales, fleurs d’amandier, sauge et romarin. Le nom Runcata dérive de roncola. La légende raconte que les ancêtres devaient cultiver la terre de Roncà avec une faucille, un outil en forme de faux à manche court. D’où les noms Roncà et Runcata.
Les raisins pour l’excellent Runcata Soave Superiore poussent dans les vignobles propres de la Tenuta di Corte Giacobbe, à Roncà, Vérone, sur un plateau orienté sud-ouest, à 450 mètres d’altitude, niché entre deux volcans éteints, Calvarina et Corcetta. Les vignes ont entre 10 et 70 ans et se trouvent sur un sol basaltique, tuf gris et noir d’origine volcanique.
La vendange du Soave Runcata est réalisée manuellement en octobre, avec un double passage strict, afin de sélectionner les raisins à maturité optimale. Les raisins soigneusement contrôlés sont récoltés dans des caisses de 20 kg et immédiatement transportés à la cave, où ils reposent environ 48 heures à température et humidité contrôlées. À la cave, les raisins sont pressés délicatement selon la méthode Inertys. Cette méthode protège les arômes du moût de l’oxydation grâce à l’utilisation d’un gaz inerte. Suit la sélection du moût de la première presse et la fermentation à température contrôlée (11-15 °C) dans de grandes fûts en bois. Ensuite, le vin vieillit 12 mois dans de grands fûts de 20 hectolitres et tonneaux à température contrôlée. Pendant l’élevage, le vin reste en contact avec les lies fines pour améliorer sa structure et sa complexité. Après la mise en bouteille, le vin repose au moins 8 mois en bouteille avant d’être commercialisé.
Abgefüllt durch
Exploitation Agricole Dal Cero F.lliVia Moschino 11, 37030 Roncà (VR), Italie
Allergene
- Enthält Sulfite
Winzer
Corte Giaccobe
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