Comme dans tous les vins de Roagna, 5 à 7 % de grappes entières, donc avec les rafles, sont incluses – cela apporte en bouche de la fraîcheur et un taux d’alcool plus bas, et au nez un parfum envoûtant d’arômes herbacés. Luca élabore tous ses vins de crus de la même manière : vendange relativement tardive, car la maturité phénolique complète est très importante chez Roagna pour atteindre cette finesse incroyable et les tanins polis et délicats. Après la fermentation, le marc reste en contact avec le vin pendant deux mois supplémentaires avant d’être séparé.
Ensuite, le vin est élevé pendant 5 ans, dont au moins trois ans en grandes fûts en bois Garbelotto, le reste en béton. Chez Garbelotto, le bois vieillit au moins dix ans avant d’être transformé en fûts à vin, ce qui le rend doux et sans arômes amers. Luca utilise néanmoins des fûts neufs uniquement pour ses vins blancs. Pour les rouges, l’échange extrêmement lent du vin avec l’oxygène est primordial. Les fûts ont une épaisseur de 10 cm, soit plus de quatre fois celle d’un barrique, ce qui rend l’oxydation très douce et lente. Rouge rubis éclatant avec une touche d’orange sur le bord.
Quelle parfaite, concentrée et en même temps délicatement parfumée expression du Nebbiolo au nez !
2020 est déjà une année absolument magnifique chez Luca Roagna rien qu’en le sentant. Fleurs jaunes séchées, tabac blond flottant sur un fruit rouge délicat, terre forestière, goudron, cuir brun, clous de girofle épicés, poivre brun moulu, sang, viande fraîche – de nombreux arômes intenses qui semblent pourtant délicatement légers. Ce vin est l’incarnation de la finesse Roagna ! La cerise rouge concentrée et la prune apparaissent après un certain temps dans le verre sous ce bouquet complexe. En bouche, le fruit velouté et mûr est très séduisant – les tanins fins et polis fondent comme des bonbons glacés au soleil. Mmmh ! Si dansant et aérien – quelle beauté implacable ! Une légère touche de réglisse avec vanille et pierre salée sur des framboises mûres, fraises et cerises rouges salées, cynorrhodons et groseilles rouges en finale. Une course folle sur les montagnes russes des arômes ! La minéralité intense avec une pointe de fer et d’iode devient de plus en plus monumentale avec le temps dans le verre.
