Pertois-Moriset: L'Assemblage

L’Assemblage Brut est la carte de visite de la maison Pertois-Moriset, reconnue depuis des générations pour son style précis et marqué par le terroir de la Côte des Blancs et de la Côte de Sézanne.

La cuvée associe à parts égales Pinot Noir et Chardonnay issus des coteaux calcaires du Coteaux Sézannais – une région connue pour ses sols argilo-calcaires profonds, son enherbement naturel en hiver et son travail du sol respectueux en été. La base est constituée de 70 à 80 % de vins d’une seule année, complétés par 20 à 30 % de vins de réserve, élevés à la fois en fûts de chêne et en cuves inox, et régulièrement complétés avec le millésime le plus récent.

Cette combinaison confère au Brut son équilibre caractéristique entre fraîcheur, profondeur et structure fine. Après la fermentation malolactique achevée et au moins 15 mois de vieillissement sur lies, L’Assemblage développe un profil clair et élégant avec des notes typiques de fruits clairs, une fraîcheur citronnée délicate et des nuances florales subtiles. En bouche, le champagne présente une fine effervescence, un fruit harmonieux et une texture crémeuse tout en restant vivifiante, capturant parfaitement la signature de la maison. La longueur est portée par une minéralité calcaire typique de Sézanne, qui apporte tension et dynamisme au vin.

L’Assemblage Brut est un champagne apéritif idéal et constitue également une excellente introduction au style de Pertois-Moriset – frais, précis et doté de cette élégante finesse pour laquelle ce domaine familial est largement reconnu.