Montonale: La Conta 2021

70 % Cabernet Sauvignon et 30 % Merlot.

Le cru « La Conta » est le premier vignoble de la famille Girelli.

C’est l’endroit où l’arrière-grand-père Francesco Girelli a commencé au début du XXe siècle la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot.

L’ensoleillement et la composition du sol rendent ce vignoble adapté aux vins rouges à grande structure et au long potentiel d’évolution. Cela conduit à l’intention de créer un vin qui exprime parfaitement les deux cépages rouges les plus célèbres. C’est précisément ce que les frères Girelli ont réussi ici.

En effet, le vin rouge « La Conta » réunit en lui le caractère typique des deux cépages, et ce de manière particulièrement élégante. C’est un vin rouge remarquable, rond, avec beaucoup de corps, que l’on attendrait plutôt d’autres régions (Toscane ?) d’Italie.

Le Montonale La Conta se présente dans une couleur rouge rubis avec des reflets grenat. Son bouquet est plein et chaleureux, avec des arômes de fruits mûrs, cerise, confiture de baies, accompagnés de parfums épicés envoûtants de poivre noir et de notes balsamiques qui séduisent le nez.

En bouche, une sensation riche et ronde se déploie, renforcée par des tanins mûrs et soyeux, associée à un bel équilibre entre acidité et texture douce, avec une finale longue et profondément pénétrante.

Le vin rouge La Conta est issu du vignoble homonyme La Conta, un cru de 2 hectares bénéficiant d’un excellent ensoleillement.

Les deux cépages sont récoltés à deux moments différents : le Merlot est récolté la troisième semaine de septembre puis séché pendant environ 30 à 40 jours, jusqu’à ce que le Cabernet Sauvignon soit parfaitement mûr fin octobre. Les raisins sont soigneusement triés manuellement et refroidis pour préserver leurs qualités aromatiques jusqu’au pressurage. Le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont ensuite égrappés et foulés, puis fermentés à température contrôlée pendant 12 jours, avec des remontages fréquents et un délestage quotidien. À la fin de la macération, le vin de goutte est séparé des peaux, en évitant le pressurage afin de garantir la meilleure qualité.

Ensuite, le vin est soumis à une fermentation malolactique en cuves inox. Il est ensuite élevé pendant au moins 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres, puis vieilli en bouteille pendant au moins 12 mois supplémentaires.