Giefing: Cardinal 2018

Au cœur du centre historique de la ville libre de Rust se trouve le domaine viticole de la famille Giefing. Dans une maison de vigneron vieille de 500 ans située au 13, Hauptstrasse, les fondations du domaine Giefing ont été posées. Le Freihof date du XVe siècle et fait également partie du patrimoine mondial de l'UNESCO.
Sur les pentes douces des collines de Rust, sur la rive ouest du lac de Neusiedl, se répartissent sur plus de 40 parcelles tous les terroirs du domaine familial, qui couvrent au total environ 16 ha. Parmi eux, des noms de vignobles prestigieux tels que : Umriss, Gemärk, Oberer Wald, Bandkräftn et Rieglband.

La famille de vignerons concentre son attention principalement sur la trilogie de Rust : des vins blancs secs et fruités, des vins rouges riches en extrait et le Ruster Ausbruch.

Le domaine Giefing est membre depuis 2014 des Renommés Domaines Viticoles du Burgenland - RWB et a été récompensé en 2020 par le certificat « Domaine Viticole Durable ».

Le climat pannonien qui règne ici se caractérise par des hivers froids et peu enneigés, des étés chauds et secs ainsi qu’un automne long et doux.

Le lac de Neusiedl joue un rôle de régulateur climatique. La diversité des sols de Rust reflète également la variété de la région : dépôts fluviaux provenant des Alpes, roche mère, sable fin soufflé (loess) et sédiments de mers préhistoriques.

Chaque cep est contrôlé plusieurs fois du printemps à l’automne afin de le guider dans la direction souhaitée. On supprime des pousses, on enlève les grappes en excès pour atteindre un maximum de maturité physiologique. Selon la croissance et la nature du cep et de la grappe, on laisse au maximum 6 à 8 grappes par cep. Celles-ci sont exclusivement récoltées à la main et traitées avec soin.