Alkohol
13.5 % vol
Rebsorten
- Pinot Noir / Spätburgunder
Region
Bourgogne
Le Corton couvre environ 160 hectares d'appellations Grand Cru avec une diversité unique de « Climats », s'étendant sur des orientations du sud-ouest à l'est à une altitude de 250 à 330 mètres autour de la crête montagneuse. Dans les pentes moyennes et basses, des sols calcaires rougeâtres-bruns, bien caillouteux, produisent des vins rouges d'opulence et de personnalité exceptionnelle, qui nécessitent souvent plusieurs années de vieillissement en bouteille pour révéler tout leur potentiel. Le Clos des Vergennes, propriété exclusive de la Domaine Cachat-Ocquidant, s'étend à l'est sur la commune de Ladoix, jouxtant le célèbre Corton-Bressandes, et est considéré comme l'une des pépites secrètes de Bourgogne.
Au bouquet, on découvre une richesse généreuse de myrtilles, cerises noires, quetsches et violettes. Avec le vieillissement en bouteille, la complexité s'accentue et des notes supplémentaires de sous-bois, cuir, poivre noir et réglisse apparaissent, ainsi que des nuances marquées de viande. Ce sont des vins puissants, corsés et denses, avec des tanins affirmés et une structure minérale, qui nécessitent quelques années de maturation avant de s'ouvrir en des personnalités impressionnantes. Parfait avec un rôti de chevreuil ou un canard sauvage.
Abgefüllt durch
Domaine Cachat-Ocquidant
3 Pl. du Souvenir, 21550 Ladoix-Serrigny, France
Winzer
Cachat-Ocquidant
Le Domaine Cachat-Ocquidant, aujourd'hui dirigé par Jean Marc Cachat, se trouve dans le village de Ladoix au pied de la célèbre colline de Corton.
Outre principalement des vins rouges, une petite production de vins blancs vraiment très intéressants est également réalisée, souvent considérée comme un secret bien gardé par les sommeliers. Pendant longtemps, Jean Marc a entretenu les parcelles Coche-Durys sur le légendaire Corton et a aussi assisté à l’élevage des vins chez Coche. Ils présentent toujours un caractère minéral typique de l’appellation avec une vinification moderne et beaucoup de finesse dans l’utilisation du bois.
La compétence principale du Domaine réside cependant clairement dans les vins rouges finement épicés de Ladoix, Aloxe, Savigny et Chorey. La monopole du Corton Clos des Vergennes est depuis de nombreuses années l’un des vins les plus fiables de ce Grand Cru. Le vin de Jean-Marc Cachat issu de cette parcelle a de la race, du caractère, un noyau minéral et une profondeur remarquable.
