Jordan Olivenöl: Bambatsa - Natives Olivenöl extra, Dose, 500 ml

JORDAN HUILE D'OLIVE – BAMBATSA HUILE D'OLIVE EXTRA SAUVAGE DE GRÈCE

Au goût elle est nettement plus corsée et un peu plus amère que l'huile d'olive Jordan douce et équilibrée. Bien qu'elle soit si sauvage, elle convient néanmoins comme huile polyvalente pour toutes les utilisations en cuisine. Mais bien sûr aussi pour une dégustation pure et pour tremper.

Obtenue directement à partir d'olives exclusivement par procédé mécanique. Première centrifugation de la pâte d'olive à une température maximale de 27° C. Variétés d'olives : Kolovi & Adramtiani.

Le nom Bambatsa désigne non seulement la bouteille sombre et ventrue de l'huile d'olive, mais aussi les pentes montagneuses grecques où se trouvent les oliveraies et la maison de la famille Jordan. Partant de ce lieu dans le sud de l'île de Lesbos, l'oléiculteur Jordan a développé à la demande du chef étoilé Thomas Imbusch cette huile d'olive extra sauvage.

Les olives pour l'huile d'olive Jordan proviennent exclusivement de cultures propres et de familles de la région montagneuse de l'île de Lesbos. Elles sont récoltées à la main et transformées naturellement. D'éventuelles turbides et un dépôt parfois présent sont des caractéristiques d'un traitement naturel et de haute qualité. Cela garantit que les précieux composés lipidiques et, surtout, la saveur fruitée délicate de l'huile d'olive sont préservés.

La philosophie : produire l'une des meilleures huiles d'olive au monde à un prix équitable. L'exigence de qualité élevée est confirmée par les clients satisfaits. Parmi eux figurent désormais de nombreux des meilleurs chefs d'Allemagne et de France.

Les oliviers ne sont pas irrigués même pendant la période de sécheresse.

Qualité premium sur plusieurs générations - les oliveraies Jordan sur l'île grecque de Lesbos sont exploitées depuis déjà trois générations. À la fin des années 1980, les grands-parents de Bastian Jordan ont émigré sur l'île et ont construit leur maison au milieu des oliveraies. Depuis le début, la philosophie de la famille est restée la même. Aujourd'hui, Bastian Jordan dirige l'exploitation en troisième génération et la quatrième grimpe déjà aux arbres.

Extraction naturelle de l'huile d'olive Jordan sans filtration - nous filtrons notre huile d'olive uniquement avec un tamis métallique à mailles fines. Le stockage ultérieur se fait dans de grandes cuves en acier où les particules en suspension restantes (minuscules résidus de pulpe et de peau d'olive) se déposent lentement au fond. Ce "procédé de décantation" équivaut à une filtration naturelle. Nous extrayons notre huile par un procédé d'extraction par centrifugation en absence d'air. À la huilerie, les feuilles restantes, parfois oubliées lors du tri manuel dans les oliveraies, sont d'abord aspirées. Ensuite, une machine lave les olives et les broie.

Les moutons et chèvres dans les oliveraies Jordan - comme alternative, des moutons et des chèvres pâturent dans les oliveraies Jordan, assurant la fertilisation. Par ailleurs, ces animaux nettoient les terrains des plantes qui compliqueraient la pose des filets lors de la récolte des olives. Comme il s'agit d'herbes et d'épices, le lait des animaux est très délicat. Ce n'est pas pour rien que le feta de Lesbos est considéré comme l'un des meilleurs au monde.

Emballage - la boîte élégante s'adapte parfaitement à n'importe quel placard de cuisine. Elle est considérée comme le meilleur et le plus sûr emballage pour l'huile d'olive. L'huile d'olive est protégée à 100 % de la lumière, ce qui constitue la solution d'emballage la plus durable actuellement pour l'huile d'olive. La boîte est équipée d'un bouchon à vis.

Ingrédients : 100 % huile d'olive extra vierge.