Ca del Vent: Blanc de Noir VSQ Pas Operé 2017

Le domaine viticole Cà del Vént d'Antonio Tornincasa et Flavio Faliva est situé à Cellatica, non loin de Brescia en Lombardie. Ce lieu appartient non seulement à l'appellation de vin rouge Cellatica DOC, mais aussi à la Franciacorta DOCG. Cependant, à partir de 2015, les deux ont renoncé à qualifier leurs vins mousseux de « Franciacorta ». Ils se sentaient trop éloignés de la vision des grands producteurs, qui considéraient les vins de Cà del Vént comme atypiques. En effet, ils le sont, car ici, sur une colline en forme de croissant, argileuse, limoneuse et calcaire, naissent des vins totalement différents de ceux de la vallée. Avec un travail manuel méticuleux, une culture bio-(dynamique), des rendements relativement faibles, une fermentation spontanée, un élevage en fût, une dosage zéro et un long vieillissement sur lies, ce sont des vins mousseux d'une profondeur et d'un caractère que l'on n'avait jamais vraiment retrouvés auparavant en Franciacorta.