Les vignes sont conduites en double cordon sur des sols argileux, juste à côté du terroir de l'exclusif Per Sempre Syrah. Elles ont été plantées en 2004, Per Sempre déjà en 1998.
La vinification se fait pendant 6 mois en amphores, avec un contact total avec les peaux. Ensuite, le vin est pressé et vieillit encore quatre à cinq mois en barriques françaises de trois à quatre ans, puis quelques mois supplémentaires en bouteille. « Keir » signifie « travail manuel » en grec ancien. Il n’y a que 2 500 bouteilles de ce vin d’exception chaque année.
Keir est toujours le Syrah le plus élégant, tandis que Per Sempre est la puissance du domaine.
Rouge rubis profond et lumineux. Le nez est sombre et fruité, avec des notes de mûres, de prunes et un peu de myrtilles. De fines herbes fraîches, du romarin à la sauge en passant par le thym et un tabac blond viennent s’ajouter – cette épice est l’incarnation parfaite et le reflet de la côte toscane. En bouche, le vin est juteux et intense. Les cerises roulent sur la langue. Épices poivrées, bois de cèdre, une touche de cannelle, puis à nouveau des épices herbacées. Les tanins sont soyeux, presque crémeux, et laissent en bouche des notes terreuses de pétrole, de cire d’abeille et de chocolat amer. Cette finesse intense et cette polyvalence, associées à un équilibre phénoménal, sont tout simplement géniales ! Le Syrah est sans doute l’un des cépages les plus prometteurs de la région de Maremme.
