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Le Brunello 2016 de Siro Pacenti paraît d'abord plus fermé que le 2015 d'il y a un an. Si l'on utilise des verres trop petits, on a même l'impression qu'il est nettement plus fin et moins concentré. Mais c'est tout le contraire ! Dans un grand verre et avec suffisamment d'oxygène, les 2016, qui ont une bonne capacité de vieillissement, surpassent même leurs prédécesseurs. Absolument étonnant ! Le Vecchie Vigne est produit à partir de ceps âgés de 39 à presque 50 ans.
Il vieillit pendant 24 mois dans des fûts de chêne français sélectionnés, dont environ 75 % sont neufs.
