Le Vialone Nano est l'une des quatre principales variétés de riz d'Italie. Ce riz provient de la localité d'Isola della Scala, près de Vérone, réputée pour sa culture du riz. Les grains beaux, ronds et blanc-gris ont une forte teneur en amidon et sont savoureux avec une note de noisette. Le Vialone Nano est idéal pour les risottos crémeux et les salades de riz légères.
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz, 800 mL de bouillon de légumes, 60 g de parmesan râpé, 30 g d'huile d'olive extra vierge, sel. Préparation : Mettre le riz dans une casserole avec l'huile d'olive et le faire revenir 2 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser tout le temps le bouillon de légumes chaud, mélanger délicatement, couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux. Après 10 minutes, ajouter la sauce viande ou légumes et terminer la cuisson. Ensuite, retirer la casserole du feu, incorporer le parmesan et le beurre ou l'huile. Couvrir la casserole avec un linge en lin et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Nährwerte je 100 ml/g
Hersteller
Ferron Gabriele et Maurizio sncVia Torre Scaligera 9, 37063 Isola della Scala, Italie
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