De Sousa: Mycorhize 2017
De Sousa: Mycorhize 2017
De Sousa: Mycorhize 2017
De Sousa: Mycorhize 2017

De Sousa: Mycorhize 2017

De Sousa: Mycorhize 2017

Geschmacksprofil

leicht
kräftig
wenig Säure
viel Säure
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/l
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Alkohol
12.5 %
Rebsorten
  • Chardonnay
Terroir
Champagne
Dosage
3 g - Extra Brut

Champagne issu de vignes de Chardonnay de plus de 60 ans provenant du terroir Les Hauts Nemery à Avize, cultivé depuis longtemps en agriculture biologique et biodynamique, et travaillé avec des chevaux. Le vin de base est fermenté spontanément en fûts de chêne et élevé sur lies. Il est complété à 25 % par une réserve perpétuelle.

Jaune paille moyen avec un mousseux délicat.

Allergene
  • Sulfite
Winzer

de Sousa

De Sousa est une petite exploitation familiale de 10 hectares à Avize, au cœur de la Côte des Blancs.

Le domaine est actuellement dirigé par Erick Sousa, de la 2ᵉ génération.

Depuis 1995, la culture est biologique et depuis 2002, biodynamique. Le sol est parfois labouré avec des chevaux. Les sulfites dans le champagne sont maintenus au minimum et la première fermentation se fait avec des levures naturelles.

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