Alkohol
12.5 % vol
Region
Bourgogne
Cet Aligoté Vieilles Vignes provient d'une parcelle plantée en 1933 dans le lieu-dit Loigny à Saint-Bris-le-Vineux. En raison de l'âge très avancé de la vigne, cet Aligoté développe une profondeur et une capacité de vieillissement exceptionnelles.
Contrairement à l'usage, cet Aligoté n'est pas seulement adapté à une consommation directe et ne devrait surtout pas être utilisé pour le Kir.
À l'origine, on utilisait toujours de l'Aligoté pour le Kir. Aujourd'hui, ce n'est plus courant et c'est en tout cas un gâchis pour ce vin.
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Clotilde Davenne
3, Rue de Chanremerle, 89800 Préhy, France
Winzer
Clotilde Davenne
Clotilde Davenne est l'une des vigneronnes les plus dynamiques de Bourgogne et beaucoup la considèrent déjà comme la nouvelle Grande Dame du Chablis. Pendant 17 ans, elle a travaillé comme œnologue dans la renommée Domaine Brocard. C’est là qu’elle s’est forgée une réputation exceptionnelle. En 2004, elle a produit son premier vin personnel, dans sa Domaine Les Temps Perdus, située à Préhy, à 7,5 km au sud-ouest de Chablis, qui s’étend aujourd’hui sur 23 hectares. En plus des magnifiques Chablis, elle porte aussi un amour particulier à des appellations moins connues, comme l’Yonne. Elle est particulièrement fière de ses vignobles à Saint-Bris et Irancy, où elle possède des parcelles avec des vignes exceptionnellement anciennes. Elle y détient des parcelles avec des pieds de vigne de Sauvignon blanc âgés de plus de 115 ans et d’Aligoté vieux de 85 ans.
